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　　制止食物浪费 余量食物若何发扬“余热”？

　　记者 吉宁 程想琪 马晓洁 北京报谈

亚博一位知情人士透露，某大亨一家赌场进行高额赌博，并输掉数百万元激动地骰子砸向庄家。此举引发周围哄笑关注，人们深感博彩风险魅力。

　　莫得售完剩下的蛋挞和蛋糕、尚在食用期散漫余温的炸鸡、快到保质期的熟食……在餐饮、商超级浪费场地，每天皆会产生至极限制的余量食物。这些余量食物除了被丢弃还有什么更好的处理宗旨？

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　　记者在多地调研发现，政府部门、协会组织和餐饮商家开动脑筋，联络线上与线下推出诸多改动举措，让余量食物家具发扬“余热”，引颈检朴好像的新风俗。同期，余量食物新模式的膨胀也靠近种种难题尚待破解，需要干系部门和协会组织协力振领提纲、跟进治理。

　　余量食物的新归宿

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　　位于北京市向阳区三里屯的肯德基蓝桥餐厅，门口的立式雪柜引东谈主能干，时时有周边住户、外卖小哥、环卫工东谈主来领取一份打包好的余量食物，这是肯德基的一处食物驿站。自2020年起肯德基发起食物驿站表情，在部分餐厅试点将未售完且在保质期内的余量食物免费分发给有需要的住户。

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　　餐厅司理冯琦琨说：“在多余量食物的情况下，咱们会在次日上昼和下昼分两次摈弃，今日基本皆会被领完。”

　　记者在多地调研发现，连年来，食物银行、食物驿站等新模式如星罗棋布，这些模式或由公益组织、餐饮单元牵头，或给与政府搭台牵头的姿首运行，它们动员餐饮企业捐赠临期食物，以公益性质免费披发，从源流上减少食物浪费和对环境的破损。

　　深圳市福田区当今已在该区10个街谈部署食物银行，做事6.1万东谈主次。福建、江苏等地干系部门结伙企业自本年运转链接确立余量食物驿站。北京一家大型餐饮企业披露，当今他们每天的余量食物较多，在学习干系企业劝诫后，正在部分门店确立余量食物分发点，瞻望近期向社会推出。

　　除了食物驿站、食物银行外，“盲盒经济”的兴起正在为余量食物找到新归宿。记者了解到，近期不少互联网公司通过线上线下联络等姿首，结伙面包类、日料类餐饮企业，以扣头价钱上风将余量食物包装成“盲盒”加快销售，好意思满减少食物浪费的缱绻。

　　记者在上海登录一个“盲盒”小范例，看到处所地周边的部分商户销售一批名为“魔法袋”的家具，仍是劝诱多个餐饮品牌加入。平均售价只须十几元的“食物盲盒”，包含了多个烘焙家具。记者立地选购了一款“魔法袋”，到店取货后看到，售价11.9元的“魔法袋”里有4个蛋挞、2个肉松蛋糕。若是按照原价购买，这些东西应该需要20多元。

据悉，第六、七届进博会将分别于2023年、2024年11月5日至10日在上海举办。中国国际进口博览局副局长孙成海在启动仪式上欢迎广大境外企业报名参展，搭上第六届参展“末班车”、第七届“早班车”，“欢迎政产学研各界人士报名参观第六届进博会，与全球展商洽谈交流。”

　　新模式需“破”新课题

　　记者在调研中了解到，余量食物的新模式知足了东谈主们的生涯、浪费需求，合乎反浪费的社会共鸣，有其发展的阛阓价值、社会价值和环境价值。但手脚新闯祸物且限制不休扩大、步地不休丰富，余量食物若何界定、若何确保食物安全等诸多问题还有待进一步破解。

　　——余量食物若何界定？到底距离保质期多万古分或者处于什么景色的食物不错界定为余量食物，记者当今并莫得查询到明确的国度要领，针对余量食物的界说只须个别协会进行了无极界定，尚勤奋广宽的业内共鸣。在实质操作中，关于余量食物的采选，有的企业会采选周边保质期1到3天的烘焙食物，有的企业会每天将未售完但仍在保质期内的食物冷冻后提供给有需要的群体。

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　　受访业内东谈主士示意，当今食物驿站、食物“盲盒”等作念法还属于改动举措，针对余量食物的时分期限、品类范畴的分裂，需出台行业携带性观点和指南。

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　　——食物安全若何保证？当今针对余量食物的安全和质料要领仍不解晰，勤奋干系部门监管。上海浪费者朱女士是“魔法袋”的常客，她以为余量食物的品性是最首要的。“有些食物外包装上并莫得表明保质期，若是是过时食物的话，浪费者可能也很难发现。”北京浪费者卢女士说，天然不少余量食物是免费披发的，但也弗成成为食物安全的盲区。

　　食物产业民众顾振华示意，临期散装现制食物经过包装后，应该界说为预包装食物，需要标注食物称号、配料、坐蓐者、坐蓐日历保质期、坐蓐材料等信息。

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　　——企业是否有参与积极性？记者在调研中发现，天然当今余量食物的“驿站”“银行”“盲盒”模式不休出新，但因为勤奋干系计策携带，至极数目行业协会组织和餐饮企业出于食物安全探求，对余量食物握严慎格调。

　　关于一些餐饮企业来说，“簇新”是运营牌号，为了休养家具品牌和保证企业运营，其临期食物的售卖能源并不及。记者在多地探问时发现，很多商家会径直将今日剩余食物倒掉，广宽受访的浪费者关于这种浪费感到可惜。关于这种行径，有些餐饮企业则给与了“里面消化”。在山西省太原市好利来坞城店，店长告诉记者，针对未售罄的面包糕点，门店会手脚第二天店内职工的早餐。

　　表率发展 让余量食物更好发扬“余热”

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　　受访的业内东谈主士示意，余量食物阛阓的安全需要商家自律、行业表率和阛阓监管共同发力，建议干系部门为余量食物经济的发展规矩旅途、明确表率，并与协会组织、企业团体共同推动制定相应的防风险体系。

　　2023岁首，中国连锁计较协会发布的《阛阓端临期食物计较近况报告》提议，尽快出台愈加科学斡旋的干系要领，包括临期要领、临期商品科罚要领、完善生鲜食物保鲜和质检的干系要领以及干系实施详情和操作携带等。

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　　饿了么食物安一起兼合营发展部总司理田西艳以为，余量食物的打折促销，在知足部分东谈主群需要的同期幸免了浪费，商家需要对食物的全经由把关，作念好食物的卫生安全治理，从坐蓐源流端保险东谈主民大众的健康安全。

　　企业层面皇冠三公，针对余量食物的披发仍是作念了一些有意尝试。肯德基的母公司百胜中国干系表情雅致东谈主先容，为确保食物的安全性，有食物驿站的门店将余量食物提前冷冻12小时以上，并封装打包。“门店还会在领会的位置辅导，这些余量食物仅能再加热一次，饱读舞有需求的群体尽快食用。”这位雅致东谈主说。