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食粮“贴心东谈主”张乾坤：奋发让每一粒食粮更有价值

安徽商报融媒体记者 刘媛媛

从金黄麦穗到鲜明的面粉，从曾被视作高级食材的富强粉，到今天种类繁密的饺子专用粉、面条专用粉、面包专用粉、饼干专用粉……“安徽工匠”、阜阳国度食粮质地监测站化验科科长张乾坤大学毕业后就跟小麦打上了交谈。十多年的“深耕易耨”，他先后告捷研发了高级水饺专用粉、高级面条专用粉等优质居品，破解小麦胚芽高效讹诈贫困，让每一粒食粮更有价值。

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饺子皮不易破 背后藏着隐私

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本年35岁的张乾坤，2010年10月干涉安徽省达亿粮油食物有限公司，尔后一直负责专用粉研发、小麦深加工轮廓讹诈诞生。

从富强粉到面包粉、饺子粉、饼干粉、面条粉，外不雅看起来几无分辨的面粉，在科研使命者眼中却天悬地隔，躲避着各自的“密码”。“饺子皮要不浑汤、不易破，条件面粉寂静时辰长，面筋含量高，蔓延性好。馒头要劲谈，湿面筋条件偏高，寂静时辰不可过长。”张乾坤先容，面粉加工是一整套的联产工艺，不同出粉部位坐褥出的面粉有不同的性格，也有不同的用途。“畴昔食粮加工稳妥出粉率高，一百斤食粮可能加工露面粉七八十斤太阳城娱乐炸金花，目前一些专用粉只用30%摆布的麦芯粉。”但剩余部分也有我方的价值，“中路粉”不错加工成相宜制作馒头、面条等的专用粉，“后路粉”面筋含量低但纤维含量高，不错加工成用于制作油条等油炸食物的专用粉。“随着食粮深加工技巧水平的不休擢升，每一粒食粮皆能充分推崇我方的价值。”

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从饲意料代餐粉 技巧升级让小麦胚芽“丽都回身”

“畴昔小麦加工中小麦胚芽平直干涉麸皮，主要用来作念饲料。” 张乾坤先容，小麦胚芽的卵白质含量额外高，是鸡蛋的2倍，牛肉的1.5倍，氨基酸构成与世卫组织氨基酸理念念模子额外接近，还富含不足够脂肪酸和维生素E。但怎样更好地讹诈小麦胚芽，不少企业进行过尝试，却在融解率、养分平衡等方面一直难以攻克难关。

2018年，张乾坤指导团队对小麦胚芽的高效讹诈进行攻关。通过反复摸索和深切推敲，张乾坤擢升了小麦胚芽的索求纯度及产出率，纯度从70%擢升到95%，小麦胚芽产出率擢升了1倍。他还将传统的烘箱高温烘干法改为经受微波低温干燥法，保留了小麦胚芽的情态和香味，贬责了小麦胚芽贮藏经由中易酸败、哈败的问题，同期起到杀菌作用，使小麦胚芽的货架期从3个月延长至12个月。

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养分丰富的同期，还要口感好。张乾坤通过钻研加工技巧，经受喷雾干燥技巧贬责了融解性问题。原先的只可用作饲料的小麦胚芽，丽都变身成为浅薄养分的“小麦胚芽系列代餐粉”。小麦胚芽每吨售价2400元摆布，胚芽粉每吨售价30万元摆布。张乾坤得到了5项小麦胚芽议论发明专利。

耐得住脱落 “失败是再普通不外的事”

在张乾坤看来，作念食粮居品研发，使命生计节拍时常是随着课题走。从推行室研发，到工场小查验，一直到商场握行，一个课题下来至少要一两年。失败是再普通不外的事。“会履历额外额外多的失败。有的时候是居品宗旨莫得达到预期，在推行室我方这一关皆没畴昔。有的时候是工场查验或商场考证阶段响应不好。只可转念场所，陆续奋发。”

小麦品种宽绰，仅阜阳市小麦品种就有一两百个之多，每一种皆有不同的性格。要找到居品相宜的小麦，杀青完满配粉，巧合候要耗尽很长的时辰。“腹地找不到，可能还要到外地、外省去找。巧合候找到了，小麦这一季畴昔了，又要等下一年。”有一趟，为了贬责某品牌专用面粉制成速冻馒头后部分出现回缩的问题，张乾坤用了近两年的时辰。

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比年来，张乾坤先后荣获“安徽工匠”、“安徽省食粮行业妙技民众使命室”领头东谈主、“安徽省食粮行业拔尖东谈主才”、“安徽省食粮行业技玄机手”称呼，在各种妙技大赛中屡次获奖。2022年他使命转念，来到安徽阜阳国度食粮质地监测站担任化验科科长，从事阜阳全市粮油质地和品性监测使命。脚下皖北地区偶合小麦抽穗孕育纰谬期，一年的丰充就在目下。张乾坤和共事们正驰驱在阜阳各县，开展小麦仓储的春季普查。（图片由采访对象提供）

同时，范加尔也是著名的教练马镫，无论是在巴萨、拜仁还是荷兰国家队。范加尔有铁拳纠正球队的代表性事件，他在执教巴萨时，曾公开批评球队在任期间应得的克鲁伊夫。而且他还参加了当时巴塞罗那的派系斗争。克鲁伊夫支持的教练团队的一些成员和球员被留下。范加尔甚至将当时巴萨非常看重的拉玛西亚青训球员卖给了其他球队。尽管拜仁的领先优势有所缓和，但类似的情况也曾发生过。

（原载于2022年4月29日《安徽商报》）太阳城娱乐炸金花